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Helado de nueces, almendras y pistachos

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  • Listo en :: 30 minutos más frío
  • Persona/s: 6
  • Complejidad: Medio
  • Origen: Helados y Sorbetes
Helado de nueces, almendras y pistachos

Ingredientes

  • Tres cucharadas de nueces peladas, 3 cucharadas de almendras tostadas sin sal, 3 cucharadas de pistachos pelados, 4 huevos medianos, 300 g de azúcar, 350 ml de leche y la ralladura de un limón.

Paso a Paso

  1. Lo primero que debe hacerse es batir con las varillas eléctricas dos huevos enteros, dos yemas y el azúcar. A continuación, agregar a la mezcla los frutos secos picados, la ralladura del limón y la leche. Después, cocer la crema al baño María, sin dejar de remover con las varillas manuales, hasta conseguir que espese ligeramente. Debe tenerse la precaución de hacerlo siempre hacia el mismo lado.

  2. Seguidamente, verter la mezcla en un recipiente, congelarla y realizar el proceso de batido varias veces. En el último batido deben agregarse las dos claras batidas a punto de nieve muy fuerte, mezclar todo muy bien y volver a congelarlo.

  3. Por último, servir este helado con una salsa dulce de vino tinto. Para elaborarla tiene que cocerse medio litro de vino tinto joven con 150 g de azúcar y un palo de canela. Cuando tenga punto de almíbar de hebra fina, retirarlo del fuego y dejarlo que se enfríe.

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